receta india dal

RECETA INDIA DE DAL o Dhal, dahl, daal… siguiendo la tradición!

La receta india con lentejas, es más rápida de cocinar que cualquier receta occidental debido al tipo de legumbre. Para el Dal suelen usarse las Masoor Dal (las rojas) o las Ghana Dal (amarillas), estas lentejas no necesitan un tiempo de remojo tan largo (o nulo…)  y se cocinan mucho antes.

La receta india tradicional no lleva leche de coco tan sólo agua, en cambio, la receta de Dal de su vecina Sri Lanka es con leche de coco, y a mi punto de vista, le da más cremosidad.

Los ingredientes, como pasa con todas las recetas tradicionales varían dependiendo del país, la región y hasta la familia (ya sabes: no… es que en mi casa lo hacemos así!).

Te dejo también mi variante de Dal, receta india con toque… mediterraneo? Puedes pinchar para descubrirla! “Dhal a mi manera”

 

DAL, RECETA INDIA TRADICIONAL

 

20m preparación y 20m al fuego
3personas (si es plato principal)
Muy fácil y rápido

 

Digamos que generalmente un Dal contiene:

 

INGREDIENTES:

 

  • Lentejas rojas (50g por persona)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 cdt. Jengibre rallado
  • chiles molidos (al gusto)
  • 1 cd. de Garam Masala (*)
  • 2 cd. de Ghee o Aceite (*)

 

PREPARACIÓN:

 

1)  Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en dos cucharadas de Ghee

2) Se añade el jengibre rallado, el chile molido o cortado, una cucharada de Garam Masala, los tomates troceados y las lentejas.

3) Salpimentamos, cubrimos dos dedos por encima con agua y dejamos a fuego lento.

4) A los 10minutos puede que necesites algo más de agua, remueve para que las lentejas se vayan deshaciendo.

Lo normal es comerlo con las manos, ayudado de un Chapati.

 

PARA TUS RECETAS INDIAS…

 

GHEE:

Es mantequilla clarificada, muy usada en la recetas indias y paquistanís, obtenida al eliminar la proteína de la mantequilla. En este proceso se elimina también la lactosa por lo que es apta para intolerantes. Se usa tanto para freír como para repostería.

Además el Ghee presenta cantidad de propiedades y beneficios para la salud tanto ingerido como empleado a modo tópico, de hecho le llaman el “oro líquido indio”

 

ROTI o CHAPATI:

Roti es el término genérico para referirse al pan redondo y plano indio. El chapati, es un tipo de roti. Estos panes no llevan levadura y aunque difieran en tamaño y grosor son protagonistas en todas las comidas indias. Se usan como base, para enrollar o para acompañar.

 

GARAM MASALA:

Hay muchos condimentos indios apellidados Masala: Tikka Masala, Tandori Masala, Mogol Masala, Chad Masala…

La palabra Masala se refiere a un condimento, en India literalmente mezcla de especias”.  La palabra proviene del árabe:  Maslahah que significa “algo que es bueno y correcto”

Garam significa calor. Siguiendo el Ayurveda, los condimentos usados para el Garam son especias que dan calor al cuerpo como: la pimienta, el comino, el clavo, la canela…

*

Ahora ya conoces tres elementos fundamentales y complementarios para tus recetas indias! Y recuerda… sólo se come con la mano derecha 😉

***

 

Y a ti… ¿cómo te gusta comer el Dal? ¿Conocías ya esta deliciosa receta india? Crees que le falta a la receta… cuéntamelo!
¡me encantará saber tu opinión!

 

Si lo encontraste interesante no dudes en darme un “me gusta” o compartir…

¡Difunde la palabra!

¡Se agradece!

 

***

 

4 Comments
  • Natxojim
    Posted at 13:17h, 10 septiembre Responder

    Gracias

    • andrearoyo
      Posted at 13:36h, 12 septiembre Responder

      Un placer!

  • Joel Repiso solana
    Posted at 09:52h, 25 julio Responder

    Muy buena! Por añadir algo, puedes añadirle semillas de cilantro y semillas de mostaza, que también las usan mucho! 😀

    • andrearoyo
      Posted at 23:13h, 25 julio Responder

      Oh!! muchas gracias Joel! me lo apunto para la poróxima =)

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