Nunca pensé que se podrían hacer Donuts sin gluten ni azúcar y sanos de una manera tan sencilla. Enserio, hasta hace unas semanas pensaba que no era una receta fácil y menos para darle una buena textura esponjosa.

Fue tan sencillo como comprar un molde de donuts para darme cuenta de lo equivocadísima que estaba. Rectifico, primero vinieron las Muu-Fins mi creación más preciada y de ahí pensé “y si… hago lo mismo pero en formato donuts” luego mis pensamientos se volvieron locos: y los relleno y los baño, y de cosas diferentes y los decoro…

No solamente estoy contentísima con el resultado: autentico donuts style, hace “crch” cuando lo muerdes al romperse el chocolate, por dentro es blando y esponjoso y el relleno ya es el grito en el cielo.

Como decía, además de mi alegría en aspectos forma y sabor es increíble pero increíble que no tengan nada de harinas o similares y nada de nada, de nada, de azúcar o sustitutos malignos.

Es, hablando mal pero necesario: una puta maravilla.
No has probado un donut sin gluten ni azúcar y así de sano en tu f. Vida.

Donuts sin gluten ni azúcar y rellenos

INGREDIENTES:

Para los Donuts sin gluten ni azúcar:

• 4 bananas (unos 480g con piel)
• 5 huevos
• 3cd de cacao 100%
• 3cd de aceite de coco
• 7 dátiles
• 1cdt bicarbonato
• Pinch sal
• 1cdt canela
• ½ cdt jengibre

Para el baño chocolatero:

• 300g chocolate 85% (sobrará)
• 2cd aceite de coco

PREPARACIÓN
de Donuts sin gluten ni azúcar:

1) Precalienta el horno a 180º.
Agarra la batidora, añade todos los ingredientes y dale marcha. La consistencia es bastante líquida, si tu batidora no tiene cuello, ayúdate de una jarra o similar para poder rellenar los moldes.

Engrasa los moldes de los donuts con aceite coco o de oliva y añade la mezcla.
Horneamos unos 20minutos (pincha con palillo para ver si sale sucio) a 180º.

2) Una vez horneados espera unos minutos para no quemarte y acto seguido desmolda estos increíbles donuts sin gluten ni azúcar (da la vuelta al molde y separa) para que se enfríen bien y al mismo tiempo.

3) Ponemos una hoya con agua a hervir, dentro de esta un bol y de dentro de este troceamos las tabletas de chocolate y añadimos el aceite de coco.
Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego, vamos removiendo mientras el chocolate se derrite del todo.

4) Una vez se han templado los donuts, los cortamos por la mitad con ayuda de un cuchillo bien afilado. Rellenamos una mitad, sin pasarse, ya que al cerrar el donuts, si añades mucho, el relleno se perderá por los laterales.
Cerramos esta maravilla de donuts sin gluten ni azúcar con su otra mitad.

5) Los ponemos sobre una rejilla de horno y vertemos el chocolate derretido para bañar nuestros donuts y así sellar las dos mitades.
Podemos decorarlos (*) ahora que el chocolate está derretido. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

6) Cuando el chocolate esté seco los guardamos en la nevera.
Ayudará a que se mantengan más tiempo, no te durarán ni un día porque estos donuts sin gluten ni azúcar son espectaculares, pero por si haces 30. También ayudarán a que el “crch” de la cobertura sea auténticamente donuts style.

Baño de chocolate para los donuts sin gluten ni azúcar, consejos:

Uno, una vez el chocolate está derretido es mejor dejarlo espesar un poco. No hace falta moverlo de donde está tan solo esperar unos minutos a que empiece el efecto contrario (enfriarse) de esta manera el baño es más espeso.

Dos, debajo de la rejilla de horno donde están los donuts pon una fuente, un plato grande o papel de horno, por cada fila de donuts que hagas ese chocolate que cae lo puedes volver a añadir con el resto.

Tres, una vez la primera capa está empezando a secar (ya no tiene ese color súper brillante) añade una segunda capa. Dos mejor una.

Relleno para donuts sin gluten ni azúcar, opciones ricas:

¿De que vas a rellenarlos?
Yo hice tres tipos; con mantequilla de cacahuete, con mermelada de frutos rojos y con mermelada de naranja.

Mi preferido: naranja amarga. Creo que es la combinación perfecta, el dulce del donut contrasta con la frescura y los tonos amargos de la naranja.
Pero para gustos colores, rellénalos de lo que más te guste.

Mantequilla de cacahuete:
Si la compras, que sea 100% cacahuete y nada más.
Si la haces añade una pizquita de sal al batirlos.
Si no sabes hacerla, aquí tienes la receta.

Mermeladas:
Solo necesitas fruta, limón y agar-agar (pero puedes también no usarlo)
Tienes dos recetas, un aquí con semillas de chía y otra aquí para la mermelada de naranja amarga.

El toque final, el pequeño detalle que marca la diferencia.
(*) Decora los donuts sin gluten ni azúcar con aquello que los identifica: piel de naranja rallada, trocitos de cacahuates, unos arándanos secos…
Esta si, es la guinda del pastel

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NO te puedes imaginar la maravilla que es esto, tienes que probarlo ya.
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