03 Jun KALE: col rizada para nuestra salud

Te presento a ciudadano Kale o Superalimento Kale ¿Conoces ya el nuevo protagonista de ensaladas y batidos verdes? Esa hoja tan verde de forma peculiar…

La Kale, o col rizada, se está poniendo de moda. Parece que cada verano sale un nuevo alimento, superalimento, que es el mejor para adelgazar, lleno de minerales y vitaminas, antioxidantes… y tú te preguntas: ¿es cierto, o solo es moda hipster?

¡Pues, las dos! En efecto, ciudadano Kale es un superalimento y lo era antes de esta fama inesperada… Y hablando de fama, gracias a esta nueva moda healty, tenemos la oportunidad de encontrarla en supermercados y restaurantes!

PROPIEDADES DE LA KALE

Pero, ¿por qué es un superalimento? Bien, la Kale no solo aporta cantidad de nutrientes (en altas cantidades) esenciales para nosotros, también posee beneficios extras para nuestra salud.

Sin volvernos locos, te doy los datos más importantes sobre su aporte:

• Elevadísimos valores en vitaminas A, B, C* y K*.
• Alto contenido en minerales esenciales para el organismo: calcio*, hierro*, potasio y magnesio.
• Gran aporte proteico que gira en torno al 9% (diario recomendado)
• Muy rica en fibra*, muy baja en calorías, casi nada de grasa.
• Contiene ácidos grasos esenciales omega 3

Un par de datos curiosos que no te creerás…

• * Calcio: la Kale tiene mayor aporte que la leche de vaca!! 135mg por 100g (la leche de vaca tiene 120) y… al contener poco ácido oxálico, la absorción del calcio es casi total.
• * Hierro: mayor contenido que las carnes rojas, de vacuno!
• * Vitamina C: 200% de la cantidad diaria recomendada.
• * Vitamina K: llega hasta un 700% de la cantidad recomendad.
• * Fibra: aporta 5g por cada taza

Contraindicaciónes

La Vitamina K previene la coagulación sanguínea, por lo que si estás bajo medicación anticoagulante puede interferir. También hay que tener cuidado si sufres de colon irritable, dado su alto contenido en fibra.

KALE EN NUESTRA MESA

Esta maravillosa hoja verde puede ser cocinada o ingerida en crudo. Piensa en ella como una espinaca y acertaras!

Hay que tener en cuenta que si la cocinas, en el proceso, pierde parte de sus beneficios. Es recomendable comerla cruda para absorber todo su esplendor!

ENSALADAS:

Es, posiblemente, la mejor forma… Como las espinacas, mézclalas siempre con proteína o alimentos ricos en vitamina C y A (para una absorción total del hierro… ¿no lo sabias? Pincha AQUÍ ya!!

Mezcla muy bien con quesos frescos, semillas o frutos secos y tubérculos dulces horneados… calabaza o boniato al horno, cama de Kale, almendras y queso de cabra con aliño de miel y mostaza… ¿no se te hace la boca agua?

BATIDOS VERDES:

También muy famosos últimamente por sus beneficios antioxidantes y muy recomendados para bajar de peso. El aliado del verano vaya!

Kale, algo de fruta (vitamina C), limón y jengibre (siempre en tus batidos) y semillas de chia…

Si quieres ver LA RECETA del batido verde más completo y rico del año… pincha AQUÍ, no te decepcionará!

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¿Has aprendido algo nuevo? espero que si!! ahora que ya conoces mejor esta hoja verde… añádela a tu dieta! 

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