24 May LA ESPINACA

Hablemos de la espinaca… ¡hoja verde llena de propiedades y beneficios para nuestra salud!

El mejor aliado de Popeye pertenece a la familia de las Amarantáceas, misma familia que la remolacha, el amaranto y la quinoa.

La espinaca nos ofrece muchos beneficios para nuestra salud, pero, es muy importante saber como has de comerla para poder aprovechar todas estas cualidades…

 

–  CONSEJO  –

¿Cómo sacar el mayor beneficio de la espinaca?  Con una sabia absorción de hierro.

 

 

Primero aclaremos algo…

 

Existen dos tipo de Hierro: hemo (de origen animal) y no hemo (origen vegetal)

• El hierro hemo es de fácil absorción y con él se forman los glóbulos rojos de la sangre.
• El hierro no hemo es más difícil de asimilar por lo que su absorción es menor.

 

¿Que podemos hacer?:

 

Ser más listos que Popeye.

Cuando hablamos de una buena nutrición no sólo es importante conocer los beneficios de los alimentos, también es imprescindible saber combinarlos.

La vitamina C y A (en forma de betacaroteno) ayudan a convertir el hierro no hemo en hemo y así aumentar la absorción de hierro y calcio.

 

Solución:

 

Siempre que cocines alimentos ricos en hierro no hemo (como la mayoría de las legumbres) combínalos con alimentos ricos en vitamina C y A:

• añade unas gotitas de limón
• utiliza tomate, zanahoria o pimiento
• cualquier verdura de la familia de la col (coliflor, brócoli, coles, lombarda…)
• sazona con hierbas frescas: el perejil, tomillo, cilantro, cebollino y la albahaca tienen mucha Vitamina C (el tomillo tiene 160mg por taza)

 

Las proteínas también ayudan a la absorción del hierro, puedes incluir leche, carne, pescado o clara de huevo para favorecer su asimilación.

 

VERSATILIDAD:

 

Otra razón por la que amo esta hoja es por su gran versatilidad a la hora de comerla.

Se puede ingerir tanto cruda como cocinada. Es de las verduras que mejor se conservan en la nevera y congeladas mantienen todos sus beneficios (gracias a su cantidad de agua).

Podemos utilizarla como guarnición, como ingrediente secundario o como plato principal.

Aqui te dejo algunas ideas por si no te sientes muy inspirado…

Batido verde: espinaca, apio y manzana

Smoothy de postre: espinaca, banana congelada, manzana y miel

Ensalada: que variedad de opciones! con queso de cabra y nueces, con atún y pimiento, remolacha y apio…

Tarta, empanada, pizza o pastel: con queso y piñones, pasas, pasta quebrada o en molde….

Rehogadas: espinacas con crema, espinacas con piñones, con jamón…

Con huevo: tortilla, revuelto, huevos rellenos de espinaca…

WRAPS: pincha AQUI para ir a la receta!

 

–  PROPIEDADES  –

 

– Compuesta mayormente por agua, con un nivel muy bajo de grasas e hidratos de carbono pero con mucha proteína (para ser un vegetal) y fibra.

– Rica en minerales como el hierro, calcio, potasio, magnesio, manganeso y fósforo.

– Fuente natural de vitaminas: A, C, E, K y B (B1, B2, B6 y B9 o ácido fólico)

– Contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides y carotenoides (luteína, zeaxantina y neoxantina)

– Asi como ácidos grasos Omega-3

 

–  BENEFICIOS  –

 

– Mejora la visión, gracias a la vitamina A y los antioxidantes (beta caroteno, luteina y santeño)

– Ayuda al tránsito intestinal, por la fibra.

– Beneficia a las mujeres embarazadas y niños, por el ácido fólico y el hierro, que también ayuda a la oxigenación de los tejidos.

– Mantiene la presión arterial en buen balance, gracias al magnesio y el potasio.

– Ayuda a bajar de peso, por su bajo contenido graso y calórico y su gran aporte nutricional además de dar sensación de saciedad.

– Disminuye las posibilidades de úlceras gástricas, al proteger la membrana mucosa del estómago.

– Aumenta la fuerza muscular, gracias a los nitratos

 

Ayuda a prevenir y detener el cáncer:

– Como todos los alimentos alcalinos, protege el sistema inmunológico y previene enfermedades (las células cancerígenas no se reproducen en un ambiente alcalino)

– Los antioxidantes flavonoides y carotenoides disminuyen el riesgo de cáncer:

           * Los flavonoides reducen la división de las células cancerígenas y refuerzan el sistema inmunológico (investigadores de la Universidad de Harvard han comprobado como este antioxidante destruye y detiene el desarrollo del cáncer)

           * Los carotenoides como la neoxantina llevan a la muerte a las células cancerosas (especialmente beneficios para el cáncer de próstata)

– La vitamina A y el betacaroteno ayudan a prevenir el cáncer de mama

 

¿Has aprendido algo nuevo? ¿Tienes más consejos que compartir sobre esta hoja verde? Cuéntame, como te gusta disfrutar de la espinaca… ¿eres más de ensalada, batido o quizás rehogada?

¡Por favor! déjame tu comentario, me encantará conocer tu opinión.

 

Si lo encontraste interesante no dudes en darme un “me gusta” o compartir…

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¡Se agradece!

 

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